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カツ丼

北原拓真
北原拓真 @cook_110000880

甘くてしっかりした味付けの割り下がカツに染み込んで、食べ応えのあるカツ丼です

甘くてしっかりした味付けの割り下がカツに染み込んで、食べ応えのあるカツ丼です

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カツ丼

北原拓真
北原拓真 @cook_110000880

甘くてしっかりした味付けの割り下がカツに染み込んで、食べ応えのあるカツ丼です

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材料

1人
  1. 豚ロース(筋切る) 1枚
  2. 塩胡椒(両面下味) 適量
  3. 卵(白身を分ける) 1
  4. 三葉(3cm幅→卵と混ぜる) 2本
  5. 玉ねぎ(薄切り) 1/4
  6. 油 適量
  7. 割り下
  8. 出汁(白出汁5ml) 80ml
  9. みりん 30ml
  10. 醤油 15ml
  11. 砂糖 小1
  12. 衣
  13. パン粉 適量
  14. 薄力粉 適量
  15. 卵+牛乳大2 1
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作り方

  1. 1

    豚ロースは脂多い所は潰す

  2. 2

    薄力粉→卵→薄力粉→卵→パン粉の順につける

  3. 3

    170℃で4分揚げる→2分休ませる

  4. 4

    割り下で玉ねぎ煮込む

  5. 5

    1分2度揚げ

  6. 6

    カツを割り下に入れて1分煮る

  7. 7

    卵をかけて1分蒸し焼き(白身から)

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北原拓真
北原拓真 @cook_110000880
2025/08/10 06:27に公開

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