じゃがいもはよく洗い、芽をのぞいて4等分に切る。鍋に蒸し網+水を入れてじゃがいもを蒸す(沸騰後10分位)電子レンジ加熱可

粗熱が取れたら皮を向き、ボウルに入れてマッシャーやフォークでなめらかになるまでつぶす。

温かいうちにバターを加えて混ぜる。牛乳・塩・黒こしょうを加えてなじむまでよく混ぜる。

とうもろこしの粒を包丁で切り落とし、薄力粉を全体にまぶす。

③と④を混ぜ合わせる。

8等分にしてモッツァレラチーズを包む。

薄力粉を薄くまぶし、卵・パン粉の順に衣をつける。10分ほど置いておき、衣をなじませる。

170℃に温めた揚げ油できつね色になるまで揚げる。