ズッキーニのへ他の部分を切り落とし、半月切りにする

玉ねぎは皮を剥き、頭と根を切り落としてから縦に割り、細切りにする

ナスはヘタギリギリのところで切り落とし、輪切りにしてから4等分する

パプリカはヘタのくき部分を切り落とし、鉄串を刺し、コンロに火をつけ全体を黒く焦がす

その後、冷水で〆て流水で流しながら焦げを落とす。(これは、表面の薄皮を焦がして剥く調理法)

全体の焦げを落として皮を剥けたらへたを切り落として指一本分くらいの細さに切り、その後横に半分に切る

食材を切り終えたらフライパンにオリーブオイルを入れる。多すぎると油っぽくなるので、目安は大さじ1半程度

フライパンを熱したら、食材を入れて炒める。軽くした味として塩をかけ、ナスと玉ねぎに火を通し、透き通ってきたら火を止める

大きめの鍋を用意し、そこにホールトマトを入れる。そして、それを握りつぶすように塊をほぐす

鍋に強火で火をかけ、グツグツしてきたら食材を入れる

グラグラと煮立ってきたら中火にして、底を焦がさないよう軽く混ぜながら20〜30分煮る。

煮込んだら、胡椒と味の素を入れ、弱火にして軽く3分ほど混ぜ込んでいく

混ぜたら火を止め、10分ほど休ませる

休ませたら盛り付けて完成