ナスは縦に厚さ1センチに4枚に切り、両面に塩を少々振り、5分程おく。ナスの皮目に、包丁で1.5センチ幅の切れ目を入れる。

タマネギはみじん切りにする。ニンジンはあられ切り、トマトは小さい角切りにする。

①から出た水分をペーパータオルで拭き取り、フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、両面を焼いて冷ます。

フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れて、タマネギ、ニンジン、ひき肉、トマトを炒めてAを入れる。

片栗粉を振り入れて、とろみをつける。

⑤を12等分に分けて、冷ます。

③の上に⑥をのせて巻き、耐熱皿に並べ、チーズをのせる。

⑦を電子レンジ500W8分程加熱する。チーズが溶けたら、オーブンで5分程焼き、焼き色を付ける。

バジル、パプリカパウダーをお好みで振りかける。