オーブンは180度に予熱し、型にはクッキングシートをひいておく。

レモンをまるまる一個の皮をグレーダーなどですりおろす。

レモンの端を落として、4枚薄切りにする。薄切りにしたものを半分に切り、８個になったら容器に入れてはちみつと混ぜておく。

残りのレモンは、レモン汁を絞り出しておく。

別の器に小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れ、手動の泡立て器でよく混ぜる。

バターは常温で柔らかくする。卵は常温にして、卵白と卵黄に分けて、砂糖を40gずつ加え、別々に電動泡立て器で泡立てる。

ボウルにバターを入れ、手動で泡立て器でよく混ぜる。レモンとレモンの皮を入れ、さらによく混ぜる。

卵黄を少しずつ加えてさらに自動泡立て器で混ぜる。卵白を全て加えて、スパチュラに持ち替えて切るように混ぜる。

小麦粉ミックスをふるい入れ、スパチュラでさっくりと空気をいれるようにかき混ぜ、まとまるまで混ぜる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成！一晩おくと、さらに美味しいです。