豚の角煮の覚書
豚の角煮のレシピの覚書です。
煮込みに時間がかかるだけで、どなたでも簡単に美味しく出来ると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは食べ易い大きさに切り、フライパンにごま油を少々引いて、豚バラ全体に焼き色が付く程度に焼く。
- 2
お鍋に移してお水を豚バラがひたひたになる程度に注ぎ、生姜スライス、長ネギの青い部分を入れる。
- 3
蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして、途中水分が減ったらお水を足しながら約2時間ほど茹でる。
-
- 4
2時間ほど茹でたら別の鍋にレシピの煮汁の材料を合わせて豚バラを入れ、落し蓋をして約40分ほど弱火で煮込む。
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- 5
約40分ほど煮込んだらいったん火を止めてしばらく(2～3時間)冷まし、冷めたらもう一度火を点けて温め直せば完成です。
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- 6
お好みで辛子などを付けて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
煮汁で煮込んでから一旦冷まして、また火を点けて温め直すと味が良く染み込みます。
工程4で煮汁で煮込む時は、時々豚バラに煮汁をまわしかけてあげながら煮込むと良いです。
工程4の時に煮汁にゆで卵を入れて一緒に煮込んでも美味しいですよ。
つくれぽ
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