屋台風味！とうもろこし入り鶏つくね
屋台の焼きとうもろこしのような味！
とうもろこしの食感と甘さが美味しい。
豆腐ととうもろこしでかさ増しも。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐にキッチンペーパーを巻いて、重しを置いて水切りをする。短時間で済ませたい場合は茹でると良い。きちんと切る。
- 2
とうもろこしの粒を全て取る。⇨半分に切って、切った面を下にして芯を撫でるように上から下へ包丁を下ろす。
- 3
ボウルにとうもろこし、豆腐、鶏むねひき肉、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。
- 4
手の2分の1程度の大きさに丸めてフライパンに並べる。
- 5
⇧手を水で濡らして綺麗な状態にして肉ダネを丸めると付きにくい。とうもろこしは内側に入れるようにすると良い。
- 6
必要ならば油を適量引いて焼く。きちんと片面焼いて、ある程度固まってきたら裏返す。📕出来るだけ触らない。
- 7
両面焼けたら酒を入れ火が通るまで蒸し焼き。とうもろこしにも火が通る必要がある。
- 8
火が通ったら⭐️の調味料を入れる。煮込んで調味料が半分くらいになったらバターを入れる。蓋をして溶かす。
- 9
その後も調味料がなくなる直前まで煮詰めていき完成！
- 10
味噌もあるため最後の方は焦げないよう意識。
コツ・ポイント
とうもろこしは肉ダネの内側に入れるように成形。
焼く時も出来るだけ触らず蒸し焼きで火を通す。
蒸し焼き前は焦げ目が付かないように！
煮詰めた時の焦げ目は美味しいかも？
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