牛角完全再現◎まるごと塩オクラ
牛角のまるごと塩オクラの再現レシピです。オクラの大量消費にもってこい、料理初心者でもできる簡単レシピのメモ書きです。
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- 1
オクラはガクを取り、塩を振って板ずりをし産毛をとる。
- 2
沸騰したお湯で①のオクラを2分ほど茹でる。
- 3
茹で上がったオクラをザルにあげ冷やす。
- 4
オクラを冷やしている間に、タッパーに漬けダレの調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 5
④でつくった漬けダレに③のオクラを全て入れる。
- 6
炒りごまと鷹の爪を入れる。(鷹の爪は半分に割り、種を取り除いてから入れる)
- 7
3時間から一晩、冷蔵庫で漬け込んで完成！
コツ・ポイント
オクラのゆで時間は食感を残したい人は1分程度、柔らかめが好きな人は2分程度にしてください。額を取り除く際、ネバネバが溢れ出ないように先を切り落とし、オクラを回しながらガクを落とした方が再現率があがります。
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