ズッキーニは両端を切り、縦半分にして中身をスプーンでくり抜く（皮5mm残す）。

ケーパー、イタリアンパセリ、玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、赤パプリカは薄切り、トマトはくし切りにする。

ボウルに合い挽き肉、ケーパー、パセリ、塩、粉チーズ、パン粉、牛乳、卵を入れ、粘りが出るまで混ぜ、冷蔵庫で5分冷やす。

フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、輪切り唐辛子を入れ弱火で炒める。

香りが立ったら赤パプリカを加え塩少々を振り、しんなりしたらトマトとズッキーニの中身と塩少々を加え中火で炒める。

水分が沸騰したら弱火にし、肉詰めズッキーニをのせ、蓋をして10分弱火で加熱。

チーズがとろけたら黒こしょう、バジル、オリーブオイルをかけて仕上げる。

器に盛り付けて完成。