自分メモ 丸パン
基本の丸パン
中にあんこ、コーンなどアレンジしたりちぎりパンにしても良き
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を計測しボールに入れる
- 2
人肌に暖めた牛乳（35〜40℃）をイースト目掛けて入れる
-
- 3
粉っぽさがなくなりまとまってきたらバターを入れる
- 4
バターを混ぜて更に捏ねる
ベチャベチャなるけど頑張る
生地が緩かったら叩き捏ね、しっかりなら転がして捏ねる -
- 5
光沢が出て弾力が出たらグルテン膜チェック
-
- 6
ボールに移し濡れふきんかラップをして2倍になるまで1次発酵
40℃ 60分くらいor冷蔵庫で12時間くらい -
- 7
指に粉を付けて生地に指を刺してフィンガーテスト
穴が塞がらなかったらOK -
- 8
ガス抜きをし分割(丸パンの目安60gずつ)
中身入れるならこのタイミング -
- 9
濡れフキンを掛けベンチタイム（二次発酵）
室温で20分 - 10
180℃で余熱
20分焼けば完成 -
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