あたり葱=葱と生姜の和え物

Name: あたり葱=葱と生姜の和え物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 葱(やっこ葱＝細かく柔らかい最小に葱高知県産葱) 1/2本; 生姜汁 小さじ1; 生姜（すりおろし） 大1

Yokchina @cook_40054558

アジ、カツオや小肌などの青魚や光り物、白身の魚、焼き鳥、白焼きの鰻、焼きぶりなどの上に乗せて食べる緑のペースト薬味。「する」は忌言葉の為「すり葱」と呼ばず「あたり葱」と言う。

あたり葱=葱と生姜の和え物

Yokchina @cook_40054558

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材料

葱(やっこ葱＝細かく柔らかい最小に葱高知県産葱) 1/2本
生姜汁小さじ1
生姜（すりおろし）大1

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作り方

1

葱を小口切りにして冷凍する。
2

すり鉢に葱、生姜汁、すりおろし生姜を入れる。
3
全体がなじみ、とろみが出るまですり合わせる。

コツ・ポイント

葱は細くて柔らかいものを冷凍して使い、摩擦熱が伝わらず色鮮やかな仕上がり。そして新鮮なものを使うと、より香りが引き立ちます。

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2025/08/13 08:49に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

このレシピのキーワード

あえものねぎしょうが

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