ちりめん山椒 ver.2
作りやすい配合と手順を求めて。バージョン2です。カラッと仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油、酒、みりんをフライパンに入れ火にかける。中火ぐらいに。
- 2
調味料が煮たったらちりめんを投入して混ぜる。
- 3
大体混ざった頃に山椒の実を投入。弱火に。パチパチチリチリと音がしたら火から遠ざけて混ぜる、落ち着いたら戻すを数回。
- 4
フライパンの底に水滴💦が見えるうちはよく混ぜる。水滴が見えなくなったら火から下ろす。
-
- 5
火から下ろしてからも余熱で水分を飛ばす。
- 6
保存瓶に水を少し入れてすぐ出して、水滴が少しついた状態で電子レンジで1分消毒。出したらまもなく水分は消えるはず。
- 7
保存瓶に移して出来上がり
-
コツ・ポイント
程よい水分飛ばし加減を追い求め。今回は割とカラッとした感じ。このぐらいなら夏でも日持ちしやすいかも。
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