いちじくは皮を剥かずに5ミリ角にカットする。

鍋にいちじく、あんず酵素、梅酵素、レモン汁を入れる。

中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取る。

12分ほど煮詰め、とろみが出たら火を止める。

熱いうちに清潔な瓶に詰めて保存する。