食パンは耳を取り除いて三角形になるように４等分に切る。

ボウルにパンの耳、長ねぎ、むきえび、卵、塩、こしょうを入れて、均一になるまでしっかり混ぜる。

①の食パンの片面に③を塗る。

１７０℃に熱したサラダ油で揚げ色がつくまで揚げる。器に盛り付け、お好みでパクチーを添える。