きゅうりに斜めに3mm間隔で深さ2/3の切り込みを入れる。

裏返して反対側も同様に切り込みを入れる。

一口大（約3cm）に切る。

砂糖、醤油、ごま油、酢を混ぜ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

きゅうりを調味液に漬け、白ごまを振りかけ、冷蔵庫で30分以上置き、味がなじんだら出来上がり。