鍋に水とやすまるだしを入れ、沸騰後4分煮出し、だしパックを取り出す。

牛肉は1cm幅に切り、プルコギのタレを絡める。

にんじん・エリンギは短冊切り、ネギは斜め切り、ニラは5cm幅に切る。卵は溶
いておく。

鍋にごま油・薄切りニンニク・鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。

牛肉を加え中火で炒め、火が通ったらネギ・にんじん・エリンギ・豆もやし・ニラを加え炒める。

にんじんがしんなりしたら、コチュジャンとだしを加え中火で加熱する。

溶き卵を回し入れ、すりごまをかける。卵に火が通ったら器に盛る。

仕上げにごま油をかけて完成。