材料を揃える。アーモンドを使う場合は、アーモンドはフードプロセッサーで粉状にしておく。くるみは荒く砕いておく。

パウンドケーキ型にベーキングシートを敷く

卵をブレンダーで撹拌し、豆乳とエリスリトールを加えてさらに撹拌する。

ボールにおから粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモンを合わせて混ぜる。

粉類と卵を合わせてフードプロセッサーで混ぜる。

りんごの皮を剥いて薄切りにする。

型にりんごを敷き詰め、卵と粉を混ぜたものを流しいれる。

表面に胡桃の砕いたものを乗せる。

170℃で50分焼く。
焼き上がり。

型から出して、粗熱を取り、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす。
しっとりする。

水切りヨーグルトにエリスリトールを入れたものを添えていただきました。