なすは1.5cm幅の半月切り、かぼちゃは２cmの角切りにする。

鍋に砂糖、しょうゆ、酒、おろし生姜、水を入れて混ぜる。

鶏肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて　とろみをつける。

かぼちゃを　160℃の油で４分くらい揚げる。（串をさして柔らかくなっているか確認します）

油の温度を180℃に変更し、なすを１分くらい揚げる。

④に揚げたかぼちゃとなすを入れて、鶏そぼろあんをからめる。