豆腐はキッチンペーパーで拭き取り、4等分に切ります。

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を並べてふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。

バットに片栗粉と薄力粉を入れ混ぜ合わせ、豆腐にまんべんなくまぶ します。

鍋に油を適量入れて170℃に温め、③を入れて揚げます。

表面がカリッとなるまで揚げ、油を切って取り出します。

別の鍋に水とよせ鍋だしを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

器に⑤を盛り付けて⑥をかけ、大根おろしを添えて小ねぎをちらします。