ボウルに卵を入れ、泡立てないようによくほぐします。

①に水とよせ鍋だしを入れて混ぜます。

②をこしきでこします。

耐熱の器を２つ用意し、それぞれに鶏もも肉、しいたけ、かまぼこを入れます。

卵液を器の８分目まで入れ、アルミホイルで蓋をします。

蒸し器に⑤を入れ、強火で3分、弱火で10分蒸します。

一度火を止め、火の入り加減を確かめます。(足りない場合は再度弱火で2～3分蒸します)

⑦を取り出し、お好みで三つ葉を添えます。