もちもち生パスタ
黄身多めの麺でリッチな味わいに仕上がります！
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ卵を君と白身に分けておく。
- 2
強力粉と薄力粉、塩をボウルで軽く混ぜる。
- 3
卵黄、オリーブオイルを加え、手でひとまとめにする。水分が足りない時は少しずつ白身を加える(入れすぎ注意)
- 4
台の上で7分ほどしっかりこねる（コシを出すため）。
- 5
指で押した時に軽く沈み込むくらいに柔らかくなったらOK
- 6
生地をラップで包み、10分以上休ませる。
- 7
しっかり薄力粉で打ち粉をして、生地を2mm以下の厚さ(裏側が透けるくらい)に伸ばし、折りたたんで好みの幅にカットする。
-
- 8
沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、パスタを茹でる。麺が浮き上がってから2分程度茹でて完成！
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コツ・ポイント
強力粉を多めにし、こね時間を長めにすることで、もちもち感が増します。
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