スコーン
小麦の香りを感じつつ、ジャム、クロテッドクリームとの相性を考えたレシピ
本国イギリスの小麦粉は中力に近いと耳にしたので中力粉を使用
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、ベーキングパウダー、てんさい糖、バターをすり合わせる。自分はミキサーを使っている。
- 2
牛乳を3回に分けて入れる。絶対にコネない！！蕎麦作りの要領で水をまわす。
- 3
生地を纏める。力を入れて押し固めるのは5回程度。
- 4
ラップして冷蔵庫で30分休ませる。この際ある程度平たい方が後の作業がやりやすい。、
- 5
生地を取り出し4等分し重ねて伸ばすを、5回繰り返す。
- 6
型で抜く。抜いた後鉄板に移すのだが、パレットナイフ等を使い底からすくい、側面を極力触らない事に意識する。
- 7
220℃で15分焼く。(12分で向きを変える)
- 8
出来上がり
コツ・ポイント
使った材料
小麦粉:上州地粉
ベーキングパウダー:富澤商店
発酵バター:トラピストバター
てんさい糖:ホクレン
最初冷蔵庫にしまう時点では生地に水分多く感じる。
休ませてから、切って重ねていくと質感が変わるから、この質感を覚える良いかも。
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