ボウルに茹でて潰したさつまいもと洋酒漬けのドライフルーツ(イチジク、レーズン)をいれ混ぜる。

タルト型にバターを塗り、型に生地を積める。

180℃に予熱したオーブンで8分焼いて表面に卵黄を塗り更に13分焼く。