きのこは食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎと人参を中火で炒める。

きのこを加えてさらに炒め、全体がしんなりしたら醤油とマヨネーズを加えて混ぜる。

火を止めてから明太子を加え、全体を和える。