ミニトマトの割れや傷んだ部分を取り除き、ざく切りにする。

フードプロセッサーで皮ごと細かくする。トロトロでなく、かたまりが少し残るくらいにしています。

鍋にミニトマトと氷砂糖（または砂糖）を入れ、中火で煮る。

アクを取りながら煮詰め、とろみが出てヘラで混ぜると鍋底が見えてすぐ消えるくらいになったらレモン汁を加え混ぜて火を止める。

粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に詰めて保存する。