鶏もも、玉ねぎは１センチくらいの色紙切りにする

フライパンに油、鶏もも、玉ねぎを入れ、塩コショウを振り火にかける。さわらずに焼き色がつくまで待つ。

焼き色がついたらケチャップを入れ、ケチャップの水分を飛ばすようにしっかり炒める

ご飯を入れ、塩を振り混ぜる。あえてムラを作るように混ぜすぎない。一旦器に出しておく。

同じフライパンで卵を焼く。一人前につき卵は1個

溶き卵1個に塩を少し。フライパンに油大さじ1/2とバターを入れ火にかける。

卵を一気に入れて広げ、ご飯を縦に置き、鍋を軽くゆすって動かし、左手の皿にフライパンを添わせてくるりと返し、器に盛る。