バンバンジー風茹で鶏
砂糖大好き @cook_113926339
茹でた後の出汁はスープに使えます。鍋は厚手のものを使ってください。水の分量は鍋によって変わります、かぶるくらいの水を目安にしてください。
バンバンジー風茹で鶏
茹でた後の出汁はスープに使えます。鍋は厚手のものを使ってください。水の分量は鍋によって変わります、かぶるくらいの水を目安にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は常温に戻し、脂肪を取る。鍋に水、生姜、潰したニンニクを入れて沸騰させる。
- 2
弱火にして差し水を入れ鶏肉を皮面が下になるように入れる。蓋をして約5分加熱する。鶏肉をひっくり返して約5分加熱する。
- 3
再度皮面が下になるようにひっくり返して火を消して蓋をして粗熱が取れるまで保温する。
- 4
粗熱が取れたら鶏肉を取り出し冷蔵庫で冷ます。
- 5
きゅうりを2〜3mm幅の細切りにする。冷めた鶏肉を2mm幅程度の薄切りにしてきゅうりと一緒に皿に盛る。
-
- 6
茹でる時に使ったニンニクと生姜をみじん切りにして胡麻ダレの材料と混ぜる。タレを鶏肉にかけて完成。
-
コツ・ポイント
もし寒い季節に茹で鶏を作るなら温度が冷めやすいので保温途中に再加熱した方が良いと思います(目安:15分保温後、弱火で5分程度加熱して火を消し20分以上保温)。
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