豚の角煮（STAUB）
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笠原氏の角煮を参考に、少しアレンジを加えSTAUBで仕上げてみました。味の染み具合、やわらかさ、臭みの抜け具合、どれも完璧でした。
とても美味しかったので、是非参考にして欲しい一品です。
豚の角煮（STAUB）
笠原氏の角煮を参考に、少しアレンジを加えSTAUBで仕上げてみました。味の染み具合、やわらかさ、臭みの抜け具合、どれも完璧でした。
とても美味しかったので、是非参考にして欲しい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は切らずにそのまま、たっぷりの水・ネギの青い部分・生姜と一緒に1時間下茹でする。
-
- 2
下茹でした豚肉を取り出し、水でよく洗って余分な脂やアクを落とす。
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- 3
豚肉を3cm角に切る。
- 4
フライパンで豚肉の両面を焼き、さらに余分な脂を落とす。
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- 5
鍋に豚肉・酒・水・生姜・青唐辛子・醤油・みりん・砂糖・ゆで卵をすべて入れる。
- 6
蓋をして弱火で30分煮込む。極弱火
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- 7
蓋を開けてさらに15分煮込み、煮汁を煮詰める。
- 8
火を止めて、熱が落ち着くまでそのまま置いて味を染み込ませる。
- 9
器に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
下茹でや焼きの工程で余分な脂をしっかり落とすことで、より美味しく仕上がります。
少し甘めが好きなので、砂糖、みりんを加えています。
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