砂肝は半分に切ります。銀皮を取らず3〜4mm間隔で深めに切り込みを入れます。ギリギリ繋がってるくらい深くてOKです。

お皿にポリ袋を被せ、○漬けダレの材料を全て入れ混ぜておきます。

砂肝を入れたらよく揉み込み、空気を抜いて袋の口を縛ります。10分以上（できれば一晩）冷蔵庫で冷やしておきます。

160℃の油で5分程度カラッと揚げます。

お皿に盛り付けて、お好みでレモンをトッピングして完成です。