なすは皮を剥き、水にさらしてアクを抜き、三等分に切る。

フライパンでなすを透明になるまで焼く。

ひき肉に火が通ったら、味噌・きび砂糖・日本酒・コチュジャンを加えて肉味噌を作る。

透明になったなすのフライパンに肉味噌を加え、全体をなじませる。

200度に予熱したオーブンで15分焼き、焼き色がついたら完成。