鶏肉は沸騰したお湯で2、3分茹でて、汚れなどは流水で洗い流す。これをすると臭みのないスッキリしたスープになる。

30分くらいぐつぐつ煮たら味を見て塩胡椒で整える。ごくごく薄味に仕上げる。

器に盛り、刻んだネギを乗せる。好みで塩胡椒やキムチで味をつけながらいただく。使用した塩はアルペンザルツ。胡椒は韓国産。