イカ1杯を捌き、足と胴体、肝、墨袋を取り分ける

イカの足の吸盤を包丁でこそげ落とし、足が多すぎる場合は2～3本に切り分けます。

フライパンにごま油を熱し、イカの足を炒めます。

イカに火が通ったらネギを加えて炒め、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で味を調えてイカの炒め物は完成です。

フライパンにオリーブオイルを熱し、イカの肝を細かく刻んで炒めます。肝に火が通ったらイカ墨を入れ、全体を混ぜ合わせます。

ご飯とイカの炒め物を加えて、よく混ぜながら炒めます。

全体が混ざったら、鶏ガラスープの素と醤油を回し入れ、サッと炒めて完成です。