パンガシウスの片面にこしょうで下味をつけ、全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、魚を焼く。

裏返してカリッと焼き目がつき、中まで火が通ったら取り出す。

同じフライパンにバター（お好みで増量可）、醤油、甜菜糖、レモン汁を入れ、沸々としたら火を止める。

④を魚にかけて完成。