アプリでひらく作り方
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今回の冬瓜このサイズ
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冬瓜を切り、皮をむき、ワタをとります。皮は硬い事があるので、剥く時ご注意を。
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下茹でします。20分くらい茹でて、竹串が通るか確認します。
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茹で終わったら、水で冷やして粗熱をとります。
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手羽元は塩で揉み洗いします。
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圧力鍋にサラダ油、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒めてしんなりしたら、洗った手羽元と鷹の爪を入れて炒めます。
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手羽元の表面の色が変わったら、水をひたひたより少し多く入れて、一度沸騰させてアクをとります。
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圧力鍋の蓋をして10分加熱。味を確認して、塩、ほんだし、鶏ガラスープ顆粒、エビ塩で味を整えます。
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加熱が終わったら、下茹でした冬瓜を入れてさらに5分煮れば完成。
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よそって、お好みで柚子胡椒をのせて頂きます。
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コツ・ポイント
冬瓜は下茹でをすれば他の料理にも使えます。
下茹でしたものはジップロックに水と一緒に入れて保存できます。
冬瓜は輪切りにして、ピーラーで皮を断面方向に向くと安全に向けます。結構硬いので怪我をしないように気をつけて剥いて下さい。
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