なすときゅうりは洗って、きゅうりのヘタを切り縦半分に切り斜め薄切りにする。なすもきゅうりと同様に切る。

①をポリ袋に入れ塩を加え、良く揉み込み常温に30分置いて水気を良く絞り保存容器に入れる。

②に●を加えて良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間以上寝かせてできあがり。