カリ！もち！ふわ！美味しいピザ生地
元ピザ屋さんの旦那が絶賛したピザ生地！
アプリでひらく作り方
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強力粉、塩、砂糖をボウルに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。これをすることでふるいをかけるのと同じになります。
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真ん中に窪みを作り、ぬるま湯を入れ、ぬるま湯の上にドライイーストを振りかける。そのまま8分程度待つ。ブクブクしてきます。
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- 3
オリーブオイルを横に入れて、ぬるま湯とドライイーストをカードで混ぜながら、全体的に混ぜていく。
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カードでまとめながら、生地をまとめていく。
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- 5
生地を取り出して、手でよく捏ねる。(15〜20分)
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最初はベタベタしますが、捏ねてるとベタベタしなくなります。※ベタベタするからと打ち粉をすると生地がパサパサになります。
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捏ね終わったら綺麗に丸め、ボウルにもどします。生地を軽く叩きラップをします。
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一次発酵60分。発酵し始めて10分経ったら生地をボウルから取り出し、綺麗な面を出すように丸め、またラップをし発酵させる。
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※❽の詳細です。（一次発酵始めて10分後）
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※❽（一次発酵10分後生地をカードを使い取り出し、綺麗な面が出るように下から押し出すように丸め、ボウルに戻す。）
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一次発酵が終わったら生地（2〜3倍になる）を取り出して、カードで160〜170gぐらいずつ（５等分）に分ける。
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分けた生地は切り口を中に入れるように丸める。
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二次発酵15分。濡らしてよく絞った手拭いを上にかけて発酵させる。（少し膨らむので生地と生地は離すこと。）
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二次発酵が終わったら、ラップを大きめにカットして、真ん中に生地を置き、生地の表面に分量外のオリーブオイルを塗る。
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ラップに包んで一日冷蔵庫に入れて寝かせる。一晩置くと少し膨らみます。（写真二枚目）
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ピザ生地を丸く伸ばす。（この時は打ち粉して大丈夫です）
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好きな具材を乗せて焼く。
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2025/10/12 久しぶりにまた作ったので写真など追記してます。
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簡単なピザソースの作り方も載せてます。レシピID: 25104782
コツ・ポイント
生地を捏ねる時は打ち粉はしない。
生地を寝かせる時にオリーブオイルを薄く表面に塗る。
半量で作る場合はドライイースト以外を半分にして作ってください。
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