豆腐はペーパータオルを巻いて、冷蔵庫で1時間ほど水分を抜く。

その後食べやすい大きさに切る。

トマト、きゅうり、紫玉ねぎ、レタス、茗荷、紫蘇の葉は食べやすく切る。

カイワレ大根は根を切り落とす。

器に野菜と豆腐を彩りよく盛り付ける。

お好みのポン酢とお好みの練り梅をよく混ぜ、全体にかける。