塩だれを作ります。
容器に塩、だし、水を入れて溶かします。

■豆腐は水切りしたほうが美味。
丼に入れラップし2時間以上冷蔵庫に。水切りします。

半丁の豆腐はさらに半分にします。

【1】豆腐に塩だれをかけます。
■塩だれは最初に豆腐にだけかけます。薬味にかけるとしょっぱくなのに豆腐の旨味が消えるから

【2」】刻み込葱を乗せます。

【３】釜揚げシラスを乗せます。

【4】花かつおを少々乗せましょう。