茄子はヘタを取り、ラップで包んで600Wの電子レンジで5分加熱するか、柔らかくなるまで蒸す。

ボールかザルにあげる。急ぐときは水で冷やしてOK。

粗熱が取れたら手や箸で食べやすく割く。

軽く絞る。（水気は多少残す）

ボウルににんにく、しょうゆ、ごま油を入れる。好きな味になるように各調味料はたし引きして良し。

1週間以内に食べきる。

④に茄子をいれ、冷蔵庫で保存する。