自家製柚子胡椒
夏に手に入る材料を使い、自宅で作ればいろんな料理にガンガン使えます。材料3つだけで作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
作業している間、唐辛子の辛味成分がかなり目や鼻にくるので、マスクや使い捨てゴム手袋、ゴーグルなどで保護しておく。
- 2
材料はよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をとっておく。
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- 3
青唐辛子はヘタを切り落として縦半分に切り、中の種を取り除く。※この作業が結構大変です💦
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- 4
種を取り除いた青唐辛子はざく切りにし、フードプロセッサーなどで粗めに撹拌する。
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- 5
柚子の皮の緑の部分だけをグレーダーなどですりおろし、残った柚子から果汁を絞っておく
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- 6
柚子の皮、果汁小さじ1、青唐辛子、塩をフードプロセッサーなどで撹拌する。ペースト状にせず、粒が残る程度で止める
- 7
保存容器に入れ、冷蔵庫で10日ほど発酵させる。その後は煮沸消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫で保存
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