干ししいたけを水で戻し、スライスする。

油揚げを油抜きし、スライスする。

こまつなを下茹でする。

たまねぎをスライス、にんじんを千切り、ねぶかねぎを5mm幅、こまつなを2cm幅に切る。

鍋にだし汁、豚肉、たまねぎ、にんじん、油揚げ、干ししいたけを入れてアクと油を取りながら煮る。

全体に火が通ったら、うずら卵を入れて煮る。