ヨーグルトメーカーの中の容器に少しお水を入れて中蓋をしてレンジで1分40秒チンして煮沸消毒します。

乾燥米麹(白雪印こうじ)を使います。煮沸消毒した容器に米麹・にがり塩・キリン天然水を入れてかき混ぜます。

２をヨーグルトメーカーにセットして60℃で6時間で
スタートします。
途中で2回程かき混ぜます。

6時間で仕上ったらかき混ぜてハンドブレンダーで撹拌します。

４を茶漉しで更に濾します。

詰める容器はパストリーゼ77をスプレーして消毒して詰めました。