きゅうりは粗塩でもみ洗いし、両端を切り落とし切り口を擦り合わせてアク抜きする。

きゅうりを細長い千切りにし、大さじ1の塩でよく揉み10分置く。

クラゲはよく洗い、15分水にさらして塩抜きする。

きゅうりは塩気を少し残す程度で水洗いし、水気をしっかり絞る。

クラゲは水気を切り、好みの長さに切る。

ボウルに胡麻油とお酢を混ぜ、黒糖とコショウを加えて味を調える。

きゅうりとクラゲを加え、よく混ぜて冷蔵庫で30〜40分冷やす。