イワシ・スパイス潮風カレー
しんちゃん @cook_113743573
イワシのワイルドな旨みがスパイスと一体化して濃厚。
トマトの酸味とココナッツミルクのコクで後味がまろやか。
白ごはんにピッタリだけど、ポルサンボル（ココナッツふりかけ）と合わせると本場感が一気に増すよ🌴🍛
イワシ・スパイス潮風カレー
イワシのワイルドな旨みがスパイスと一体化して濃厚。
トマトの酸味とココナッツミルクのコクで後味がまろやか。
白ごはんにピッタリだけど、ポルサンボル（ココナッツふりかけ）と合わせると本場感が一気に増すよ🌴🍛
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの下処理
軽く塩をふって10分置き、余分な水分をふき取る（臭み抜き）。 -
- 2
香り出し
鍋に油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチしたらカレーリーフ投入。続いて玉ねぎ・にんにく・生姜を炒める。 -
- 3
ベース作り
玉ねぎが透き通ったらトマトを加える -
- 4
スパイス（ターメリック・コリアンダー・クミン・チリ・塩）を入れてペースト状になるまで炒める。
-
- 5
煮込み
ココナッツミルクと水を加えてひと煮立ち。イワシをそっと並べ、弱火で5〜7分煮る（崩れやすいので混ぜすぎない）。 -
- 6
-
- 7
仕上げ
ブラックペッパーと青唐辛子を加えてひと煮立ちしたら完成！ -
コツ・ポイント
イワシは身が崩れやすいから、スープの中にそっと入れて 触らず静かに火を通す のがコツ。
盛り付けるときはお玉でスープを先に注いでから、最後にイワシをそっと乗せると映える✨
マスタードシードは「パチッ」と弾けた瞬間にカレーリーフ投入。
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