にんじんの甘さが、ゴーヤの苦味を和らげて食べやすいきんぴら
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて薄切りにする。にんじんは千切りにする。
ゴーヤを砂糖入りの湯で2分ほど下茹でする。
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを水気をとばすように炒め、にんじんを加えて蒸し焼きにする。
料理酒、みりん、醤油を加え、味が染み込むように炒め煮詰める。強火にして、少し水分を飛ばす。
ゴマを加えて火を止め、軽く混ぜて、出来上がり
ゴーヤを砂糖で下茹ですることで、苦味が和らぎます。ゴマを最後に加え、風味を残します。
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