紫玉ねぎを5mmくらいの薄切りにする。

酢、水、砂糖、塩を混ぜて火にかけて甘酢を作る。

玉ねぎと黒こしょうとハーブを清潔な瓶に入れ、沸騰した甘酢を注ぐ。

粗熱を取り冷蔵庫で半日以上漬ける。３日目くらいが美味しい。