超もちもち生ドーナツ
超ゆるゆる生地で作る生ドーナツ！
するともっちり感がアップしますが作りずらい！
でもヘラで捏ねることで解決⭐︎
形がくずれても油で揚げると問題なく仕上がります
カボチャ入りの生地はもちもち感と旨味になり納得のおいしさです
超もちもち生ドーナツ
超ゆるゆる生地で作る生ドーナツ！
するともっちり感がアップしますが作りずらい！
でもヘラで捏ねることで解決⭐︎
形がくずれても油で揚げると問題なく仕上がります
カボチャ入りの生地はもちもち感と旨味になり納得のおいしさです
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮付きのまま蒸し（約8~10分程度）柔らかくなったら皮をむく 50g計量してスプーンでペースト状にする
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- 2
牛乳と水は合わせて人肌の温度にしておく
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- 3
ボウルに中力粉・きび砂糖・ドライイースト・卵黄・バター・粗塩・①のかぼちゃ②の牛乳を入れる
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- 4
ヘラで5分ほどしっかり混ぜる（腕が疲れる場合は一度ラップをして10分ほど寝かせてから再度軽くこねればOK）
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- 5
ラップをして温かい場所で一次発酵、約40分くらい（1.8倍くらいに膨らめばOK
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- 6
次にゆるゆるの生地にパンチを入れる（動画参照）
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- 7
パンチを入れたら再度ラップをして10分ベンチタイム
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- 8
クッキングシートを6枚（四方8cm弱）用意してゆるゆるの生地を大きめのスプーンを水で濡らして生地を移していく
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- 9
写真の様に生地をのせるだけでOK！丸めることはしなくても油で揚げるとふっくら膨らみ気なりません このまま10分置く
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- 10
190℃ほどの高温の油にクッキングシートごとドーナツを入れていく ここでタイマー3分かける 少ししたらシートは外す
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- 11
揚げる時間は合計2分半~3分間で仕上げる感じです 両面がたぬき色に揚がればOK！
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- 12
ドーナツの粗熱が取れたらビニール袋にてんさい糖または粉糖を入れて全体にまぶす （てんさい糖は優しい甘さでオススメ）
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- 13
そのまま食べても十分美味しいのですがホイップクリームを入れる場合はしっかり泡立てたホイップを冷蔵庫で冷やしておく
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- 14
ドーナツに穴を開けて口金をつけたホイップクリームの先を差し込みクリームを絞り入れる
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- 15
ホイップは冷蔵庫で冷やしたものを食べる直前に絞り入れるのが鉄則！
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- 16
ドーナツの発酵について：ドーナツは油で揚げるので発酵はある程度アバウトでも大丈夫です、禍発酵になりすぎないように注意
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- 17
パン捏ね機で作る少しパンに近い生ドーナツレシピもあります レシピID 25081853
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- 18
揚げたての冷めたてが一番もちもちしています、日が経った場合は軽くレンジで温め直すともちもち感がよみがえります！
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コツ・ポイント
かぼちゃは蒸すことで甘みが引き立ち、もちもち感が増します
高温で揚げることで外はカリッと中はふわふわに仕上がります
※私は生クリームに砂糖を入れないでホイップしたものを使用（好みで砂糖を入れてください）
つくれぽ
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