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パッパルデッレ-レシピのメイン写真

パッパルデッレ

pettine
pettine @cook_40054159

トスカーナ地方の幅広パスタ。イノシシの煮込み等こってりしたソースに合わせて頂きます。

トスカーナ地方の幅広パスタ。イノシシの煮込み等こってりしたソースに合わせて頂きます。

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パッパルデッレ

pettine
pettine @cook_40054159

トスカーナ地方の幅広パスタ。イノシシの煮込み等こってりしたソースに合わせて頂きます。

トスカーナ地方の幅広パスタ。イノシシの煮込み等こってりしたソースに合わせて頂きます。

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材料

2〜3人前
  • ⭐︎準強力粉 100g
  • ⭐︎薄力粉 40g
  • ⭐︎塩 ひとつまみ
  • 全卵 M1個
  • 卵黄 1個
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作り方

  1. 1

    ⭐︎を合わせて中心に全卵と卵黄を置く。

    • パッパルデッレ作り方1写真
  2. 2

    指先で馴染ませながらひとまとめにして滑らかになるまでこねる。

    • パッパルデッレ作り方2写真
  3. 3

    生地をラップで包み冷蔵庫で30分程度休ませる。

  4. 4

    打ち粉をしながらパスタマシーンで1ミリまで伸ばす。

    • パッパルデッレ作り方4写真
  5. 5

    ラビオリカッター等で3センチ幅にカットする。

    • パッパルデッレ作り方5写真

コツ・ポイント

生地を捏ねている段階では少し水分が足りないかなと思う位が良いです。寝かせいる間に水和が進んでしっとりします。
柔らかすぎるとパスタマシーンで伸ばす時にベタつきやすく作業が難航します。

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pettine
pettine @cook_40054159
2025/10/11 12:16に公開
自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育、料理を通しての芸術や科学や健康や社会に興味があります。日々の記録に。
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このレシピのキーワード

薄力粉 卵 卵黄

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