鶏ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、調味料と片栗粉を加えてよく混ぜる。

蓮根の片面に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、タネをはさむ。

フライパンに油を熱し、両面を弱火で両面5分で焼く。最後に焦げ目をつけるため少し強火に。