【作りおき】蓮根と牛蒡のきんぴら
tenten @cook_40093496
秋の味わい、蓮根のきんぴら！ごぼうとにんじんも入れて香り高く彩りも良くしました。
副菜に、おつまみに、お弁当に、マルチに活躍する季節の小鉢です。
【作りおき】蓮根と牛蒡のきんぴら
秋の味わい、蓮根のきんぴら！ごぼうとにんじんも入れて香り高く彩りも良くしました。
副菜に、おつまみに、お弁当に、マルチに活躍する季節の小鉢です。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根1節（正味100g）は皮を剥き、縦半分（大きければ縦1/4）に切って薄くスライスし、水に漬けてアクを抜く（省略可）。
- 2
ごぼう1/2本は縦半分に切って斜め薄切りにスライスし、水に漬けてアクを抜く。アクがなければ省いても可。
- 3
にんじん小1本は斜め薄切りにしてから太めの千切りにする。
- 4
小さいボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく。
- 5
フライパンに胡麻油大さじ1を熱し、ザルに上げて水気を切ったごぼう、にんじん、同じくザル上げした蓮根の順に入れ炒めていく。
-
- 6
油を絡めたら中火で1分放置して1分経ったら混ぜる、を繰り返して5〜7分ほど炒める。
- 7
蓮根が少し透き通った感じになり野菜に火が通ったら、混ぜておいた調味料を加え、照りが出るまで炒める。
- 8
白胡麻大さじ1を混ぜ合わせて出来上がり！フライパンに胡麻がつくのがイヤだったら、胡麻は盛り付けてからかけてもOK
-
- 9
※時間に余裕があれば、一度常温までしっかり冷ますと味が染み込みやすい。
コツ・ポイント
より旨味が欲しい場合は、ほんだし小さじ1/2を加えるとコクが出るので、好みで調味液に足しても◎
つくれぽ
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